Op de hoogte blijven?
Rollade met wintergroenten
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 170°C
- Dep de rollade droog en smeer hem in met de mosterd.
- De rollade beleggen met het in plakken gesneden spek en zet die vast met keukentouw of prikkers; prik de meegeleverde pop-up thermometer in de rollade.
- Verhit de olie in een ovenvaste braadpan of braadslede en bak de rollade op de hoogste stand aan.
- Voeg de uien toe en bak deze even mee.
- Blus af met de port en giet de bouillon erbij
- Zet de pan of slede een half uur in de oven.
- Voeg de prei, wortel en aardappel toe en zet het nog eens 80 minuten in de oven.
- Schep de groenten halverwege nog eens om.
- Als de popup thermometer aangeeft dat de rollade gaar is de slede of pan uit de oven nemen en het netje van de rollade afhalen, daarna nog een paar minuten laten rusten.
- Snijd de rollade in dikke plakken en serveer met het spek en de groenten.
Ingrediënten
- 1 varkensrollade
- 2 eetlepels grove mosterd
- 8 plakken spek dungesneden
- 3 el olijfolie
- 2 rode uien, in parten
- 150 ml port
- 500 ml runderbouillon van een tablet
- 1 flinke winterwortel, geschild en in plakken
- 1 flinke prei, in stukken van 6 cm
- 4 middelgrote aardappels in grove stukken
- peper en zout naar smaak