Hoe maak je het?

Verdeel de andijvie over het rooster, op 2 rijen. Andijvie moet goed aangesloten op het rooster liggen. 
Maak hier en daar met je vinger er een gat in (rookdoorvoer).
Vul de stukken bleekselderij met kaas, dek af met walnotenstukjes. Sluit de zijkanten af met een walnoot. Leg de bleekselderij op het rooster. Alles moet nu goed aangesloten op het rooster liggen. Ontsteek de rookoven en rook ± 5 min. (evt .langer). Af en toe proeven of de andijvie al voldoende rooksmaak heeft. Verwijder voorzichtig het rooster en laat afkoelen.
Snijd de bleekselderij in dunne schijfjes. Maak de puree op je eigen wijze, klontje boter om het smeuïg te krijgen. Wel intussen de rookworst in zo'n 20 tot 25 minuten gaar, 
Bak ondertussen het spek uit. Verwijder de uitgebakken spekblokjes en houd apart, warm.
Fruit in het vet + beetje olie, de uitjes. Voeg de uitjes + spek aan de puree toe. 
Voeg de andijvie en de bleekselderijschijfjes toe. Meng alles goed door elkaar(je kunt het ook stampen).

Bron: Kookjij.nl

• middelgrote kropandijvie, in repen gesneden
• 1 stengel bleekselderij doormidden
• uitje, gesnipperd
• 200 gr. gerookte magere spekblokjes
• geraspte belegen kaas
• handje walnoten, fijngehakt
• puree 
• 2 verse rookworsten (ong. 400 gram)
• zout en peper