Hoe maak je het?

Verhit wat boter in een koekenpan en bak hierin de spekblokjes uit. Schil en was de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen en de zuurkool in de pan, voeg zout toe en kook alles in ca. 25 minuten gaar.

Wel intussen de rookworst in zo'n 20 tot 25 minuten gaar, giet de zuurkool af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappelen en de zuurkool fijn. Roer de boter of margarine, een deel van het kookvocht en/of de hete melk door de stamppot. Breng de stamppot op smaak met de peper, meng er de spekblokjes door en warm nog een keer goed door.

Variaties:

voeg eens een blikje ananasstukjes toe aan de zuurkool, nadat de aardappelen en de zuurkool gestampt zijn.

Of met mosterd en worstjes:

Bak met de spekjes 1 gesnipperd uitje mee, gebruik gewone zuurkool, stoof met 1 dl alcoholvrij bier in plaats van water, 2 eetlepels Zaanse mosterd, 2 stevige handappels in parten, 100 gr rozijnen en schep dit door de puree. Bak een paar braadworstjes in een minuutje of 8 mooi bruin en serveer die erbij.

•  1 kilo kruimige aardappelen (eigenheimer of doré)
• 500 gram zuurkool (vatverse is de lekkerste!)
• 300 gram mager spek in blokjes
• 2 verse rookworsten (ong. 400 gram)
• 4 deciliter water
• 1 theelepel zout
• 25 gram boter of margarine
• eventueel 1 deciliter melk
• peper